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供应肉丸弹脆素

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    肉丸弹脆素



肉丸弹脆素是经由特殊分离处理的高浓度蛋白质。



一、特性:

1.维持产品形状及组织稳定。

2.增加脆度。

3.保水,减少冷冻时的离水。

4.控制粘弹性。

5.无不良气味。

二、应用:

鱼丸、肉丸、贡丸等各丸类。



三、使用量及方法:

1.干粉添加,应用于增加脆度及粘弹性,建议用量为0.1~0.4%。

2.肉丸弹脆素添加时,建议先与其它调味料如糖、盐先行混合。



四、肉丸弹脆素为天然蛋白质复配而成,无使用量限制,可视产品特性调整添加量。

 
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